Nowaco Nowaco Losos uzený plátkovaný Nowaco Exclusive 150 g

Dovoz lososů a filetováníBidfood dováží z Norska několikrát týdně čerstvé lososy obecné (salmo salar) superior kvality. Celé ryby se v kralupském závodě filetují do stupně opracování Trim D (konkurence používá k uzení filety v horším opracování Trim C). Hotové filety putují k pražské partnerské společnosti, která má s uzením lososů více než dvacetiletou zkušenost.Marinování a vyuzení filetMarinování se provádí ručně ve směsi soli a cukru (jiní výrobci místo této tradiční metody provádí strojní injektáž 25% solným roztokem přímo do filetů). Marinované filety se nechají uležet. Následuje omytí a osušení. Po vyuzení na štěpcích z kvalitního bukového dřeva se filety nechají pomalu chladit.Dokončení výrobků NowacoPo vyuzení se z filetů odstraňuje kůže:maso pro balení 150 g a 500 g se dále dočišťuje do stupně opracování Deep skinned, tzn. filety bez kůže i hnědé části masa (obvyklý stupeň bývá Skin-off, tj. bez kůže); a plátkuje semaso pro variantu plátků z celého filetu o hmotnosti cca 1300 g zůstává Skin-off; naplátkovaný filet se pokládá zpět na kůži, aby si zachoval intenzivnější chuťLosos uzený plátkovaný Nowaco obsahuje pouze maso, sůl a cukr (žádné přidané konzervanty nebo barviva). Na závěr se výrobky vakuově balí.